• Sauvignon Blanc sudafricano Jordan Wine Estate
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Sauvignon Blanc 100%

Sauvignon Blanc 2021 Cold Fact - Jordan

Sauvignon Blanc 2021 Cold Fact - Jordan

€16,00
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“Cold Fact“ è l'album del cantautore Sixto Rodriguez, fenomeno culturale in Sudafrica e noto a livello internazionale grazie al film "Searching for Sugar Man". Cold Fact è anche un gioco (alla ricerca di sugar man, cioè degli aromi), con cui Jordan identifica la tecnica del cold soak (pre-fermentazione) utilizzata per fare emergere i sapori intensi del Sauvignon Blanc, vitigno altamente aromatico. Il Cold Fact di Jordan consiste nel processo di raffreddamento delle uve, che vengono poi lasciate molte ore sulle bucce.

Al palato questo Sauvignon Blanc presenta aromi di foglie di ribes nero e di fico del Capo, bilanciato da una complessa struttura fruttata e dolce di erbe provenzali.

Abbinamenti a tavola: Ideale con piatti di cucina vegetariana, insalate e pasta con sughi freschi di verdure, pesce e formaggi freschi. Ottimo come aperitivo.

Titolo alcolometrico: 13,5%

Tappo: A vite

Origine

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Nel vigneto

I vigneti sono rivolti verso sud ed est e situati sulle colline intorno a Stellenbosch, tra 220 e 400 metri sul livello del mare. Questa zona gode di condizioni climatiche molto favorevoli, in quanto raggiunta dalle brezze atlantiche dalla False Bay, che rinfrescano la temperatura di circa 3° rispetto alla zona pianeggiante. Il particolare microclima e l'uso di tecniche innovative nella coltivazione delle viti (coltivazione a spalliera verticale e trattamento delle chiome sfoltite verso il centro per permettere una migliore areazione), consentono di enfatizzare l'intensità degli aromi del Sauvignon Blanc, che proviene da vitigni di 38 anni.

In cantina

Dopo la raccolta nelle prime ore del mattino, le uve rimangono sulle bucce per circa 6 ore e passano attraverso una soffice pressatura. Il mosto viene poi raffreddato per 2 giorni prima di essere travasato e inoculato con lieviti selezionati. Tutti i raccolti provenienti da differenti blocchi del vigneto vengono tenuti separati e fermentati tra 12-16 ° C.

Premi

2021
Robert Parker: 89;
Diner's Platter: 4/5 stelle.
2020
National Wine Challenge: Double Silver;
Diner's Platter: 4/5 stelle.

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